凉拌鲜藕的原料：莲藕
凉拌鲜藕的做法：
1、嫩藕三两；老姜一小块；酱油三大匙；醋一大匙；香油一大匙；盐适量
2、藕去皮洗净后切成片；姜剁末；将酱油、醋、香油同放一个碗里调成味汁。
3、将藕片放沸水锅中煮约两分钟，捞出沥干水分盛盘子里。
4、趁热放入蒜末、盐拌匀。
5、加盖闷约五分钟。
6、加入味汁，拌匀即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
健康提示：
1、藕对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
2、藕对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
3、中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
食物相克：
1、由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
2、藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
《凉拌鲜藕的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/81148/
更新于：2012-06-29 10:39:33