干豇豆炒五花肉的原料：干豇豆、五花肉
干豇豆炒五花肉的配料：干辣椒、青椒
干豇豆炒五花肉的调料：料酒、盐、白糖、鸡精、老抽、蒜、老姜、葱
干豇豆炒五花肉的做法：
1、干豇豆温水泡若干时间。
2、肉飞水，水里放入姜片、葱、料酒、老抽。
3、飞好水，取出肉来，用凉水洗净，切片，准备好干辣椒，蒜，青椒。
4、烧锅倒油烧热，倒入五花肉煸炒至焦黄，再加点老抽煸炒。
5、接着，放入干豇豆，糖和少许水，转中小火慢煮，煮到汤汁变粘稠了，放入青椒加点盐、鸡精，用大火收汁起锅。
6、一道可口的干豇豆炒五花肉就做好啦。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、肉飞水时放入的调料都是为了去腥。
2、红椒青椒配起来是为了好看，看个人口味，可加可不加。
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
健康提示：
豇豆：
也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
五花肉：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食物相克：
五花肉：
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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更新于：2012-06-23 06:38:14