芙蓉鲫鱼的原料：鲫鱼
芙蓉鲫鱼的配料：鸡蛋、姜片
芙蓉鲫鱼的调料：胡椒粉、料酒、鸡汤、盐、味精
芙蓉鲫鱼的做法：
1、鲜鲫鱼一条。
2、鲫鱼斜切鱼头、尾，和鱼身一起装盘，加料酒、姜片、葱、蒸致十分钟左右。
3、鱼头、鱼尾不动，取出鱼身，将鱼肉别下来。蛋清打散后，加入刚才别下的鱼肉、鸡汤和蒸盘里的原汤，加味精、盐、胡椒粉进行搅拌。
4、将调好的蛋清一半倒入汤碗，同时把鱼头、鱼尾也一起放入，上蒸锅开蒸，待蛋清蒸至半熟时，再把剩下的一半蛋清全部倒入，继续蒸。六至七分钟后关火，取出。最后撒上辣椒粉、葱花、淋上鸡油就行啦。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
蒸鲫鱼时间不可超过十分钟，不然肉不好挑出，且鲜味也会尽失。
健康提示：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
食物相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
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更新于：2012-06-22 09:19:42