清炒白菜的原料：大白菜
清炒白菜的配料：小红辣椒、姜末
清炒白菜的调料：醋、盐、鸡精、水淀粉
清炒白菜的做法：
1、白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜帮片成这个样子，片好后，用开水焯一下，去掉白菜的嫩腥味。
2、起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。
3、煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。
4、翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿已经很浓了。
5、炒的过程中，会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，勾一层薄薄、亮亮的芡汁，关火，装盘。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
健康提示：
大白菜：
一般人均可食用。
特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
食物相克：
大白菜：
1、腹泻者尽量忌食大白菜
2、气虚胃寒的人忌多吃。
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更新于：2012-06-16 09:19:44