山药鲫鱼豆腐汤配料：山药、嫩豆腐、葱姜，香菜、胡椒粉，盐，料酒、醋、糖、老抽；。
山药鲫鱼豆腐汤制作方法：
1.收拾好的鲫鱼，里面的黑膜一定要去干净，不然会腥；
2.把鱼用盐和姜腌一下；
3.腌鱼的时候切豆腐，准备葱姜，去腥；
4.烧上开水，奶白色汤的窍；
5.用姜擦一下锅，可以避免鱼皮粘锅；
6.倒油，六成热的时候把鱼放进去煎；
7.煎到鱼两面金黄，倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的；
8.放豆腐，山药，大火3分钟后转小火10分钟；
9.出锅，放点胡椒粉，香菜，盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白；
健康提示：
山药具有健脾、补肺精等多种功效；
鲫鱼{鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用
食物相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
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更新于：2012-06-13 10:08:34