主料： 鱼肉 半片
辅料： 豆豉 少许 红椒 少许 葱姜蒜各少许
调料： 食盐1/2茶勺 蚝油1茶勺 蒸鱼豉油1汤勺
蚝油鱼片的做法:
1、材料图。(鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜)
2、鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3、把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
4、盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5、表面撒上一些豆豉。
6、入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。(依据火力大小而定)
7、出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼豉油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
8、撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。
蚝油鱼片的特色：
咸香下饭
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更新于：2012-06-01 10:29:29