美味肉皮冻的原料：猪肉皮；
美味肉皮冻的配料：山楂、葱、姜、盐；
美味肉皮冻的做法：
1、把买回来的肉皮清洗干净之后，放到冷水锅里煮，放一个小山楂，煮到叉子可以很轻松的叉起肉皮；
2、再清洗一下肉皮，把肉皮切成小丁，继续放到第2锅水里煮，煮啊煮煮啊煮（里面放上姜片和葱，一点点盐）；
3、煮2到3个小时就可以拉，晾一会，放到冷藏室，几个小时之后就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成小丁，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
5、加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。
6、肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
健康提示：
猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,常吃可以让肌肤细腻,有弹性,有光泽。
食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2012-05-31 10:44:41