主料： 牛百叶 350克 冬笋 60克 红椒片 50克 青椒片 50克
辅料： 水淀粉 少许 葱段 45克 姜片 15克
调料： 盐 2克 鸡精 2克 黄酒 15克 白胡椒粉 1克 烹调油 15克
姜葱炒牛百叶的做法:
1、牛百叶、冬笋、红椒片、青椒片、葱段、姜片、盐、鸡精、黄酒、白胡椒粉、烹调油、水淀粉。
2、把冬笋切成花片备用。
3、牛百叶切成核桃大小的块备用。
4、勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可。
5、碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉，加少许清水和匀备用。
6、锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行汆烫。
7、锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出。
8、清水冲洗一遍备用。
9、另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香。
10、葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒。
11、待芡汁糊化后炒匀便可出锅。
12、出锅码盘便可上桌食用。
姜葱炒牛百叶的特色：
鲜香可口，营养丰富
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更新于：2012-05-26 15:36:46