主料： 面粉 300克 韭菜 200克 明虾 6只 鸡蛋 2个
调料： 盐 1勺 花生油 1勺半
三鲜大锅贴的做法:
1、面粉加适量水揉成软硬适中的面团，醒着。
2、鸡蛋磕入碗中，搅成鸡蛋液
3、锅内放一勺油，烧热后，倒入鸡蛋液，摊成饼。
4、鸡蛋饼稍微放凉，切成末。
5、虾去壳，头尾，虾肠等，清洗干净。
6、虾剁成泥。
7、韭菜洗净控水后，切末。
8、韭菜虾泥放进调料盆，但不要搀和。
9、放入鸡蛋末，鸡蛋和虾泥放在一侧。
10、盐加在鸡蛋上，开始搅拌
11、开始准备包得时候，韭菜内倒入半勺油，搅拌，然后把所有料搅拌。
12、面分成小剂子，擀成圆皮，最后朝一个方向使劲擀一下，成椭圆形。
13、放馅，包成长锅贴，边全部捏紧。
14、碗内加入2茶匙面粉，加清水勾芡。
15、煎锅烧热，抹一层花生油，放入锅贴。
16、煎2分钟后，倒入芡汁，大火烧开。
17、盖盖，转小火。
18、锅烧干，底部结疤时即可出锅，倒扣在盘子即可。
三鲜大锅贴的特色：
外酥里香
《三鲜大锅贴的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/80383/
更新于：2012-05-25 09:54:49