酱血鸭的原料：鸭子
酱血鸭的配料：鸭血、紫苏
酱血鸭的调料：白醋、红辣椒、仔姜、盐、蒜、生抽、料酒、桂皮、八角
酱血鸭的做法：
1、首先准备去市场买鸭之前，就要准备一个能装血的，我找了一个不容易摔坏的碗，把里面倒点白醋！说明一点，做这道菜要买那个土鸭，比较小，不是那种很大的鸭，买了就在市场那里杀掉，自己带的碗当时接血！
2、买回家的鸭还需要处理一下，拔掉残留的一些毛毛。
3、洗干净后，把它破开！
4、然后剁成小块。
5、肉剁好后，来做其它的准备切几个红辣椒，仔姜切成片，切好后上面撒点盐。
6、用手把它抓匀。
7、喜欢吃甜的可以放一点米酒或者是糖，不喜欢吃甜的就不放。
8、现在来开火炒，先把锅烧热，把鸭肉倒进锅里炒！
9、用大火把鸭肉炒得变色后，同时也炒出油来了，放盐，生抽，料酒，还放点桂皮，八角，尽量多炒一会儿，看着差不多就把红辣椒，仔姜片，大蒜整粒的都放进去继续炒！要多炒一会儿！
10、炒的差不多了，把接的血倒进去。
11、最后把紫树叶子放进去。
12、血酱鸭就做好了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
做酱血鸭要用水鸭，（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好）和流动的新鲜鸭血。
健康提示：
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显着的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。
鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食物相克：
鸭肉与甲鱼 鸭肉性味甘凉，功能补虚赢，除湿热，滋阴养胃，利水消肿。而鳖肉咸、寒无毒，因而两者不宜同食。《饮膳正要》言：“鸭肉不可与鳖肉同食”。胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经之人忌食鸭肉。
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更新于：2012-05-17 11:02:49