主料： 海绵蛋糕： 蛋白4 个 蛋黄4 个 60克白砂糖（蛋白用） 20克白砂糖（蛋黄用） 低粉100 克 南瓜慕斯： A 南瓜泥150 克 淡奶油60ml B 160ml淡奶
辅料： 1大勺朗姆酒 片吉利丁（约9-10克
南瓜草莓慕斯蛋糕的做法:
1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。
4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。
5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。
6.翻拌好的面糊。
7.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。
8.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）
9.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。
1.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。
2.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。
3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。 4.加入用冰水软化的鱼胶片。 5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊
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更新于：2012-05-16 10:47:30