主料： 高筋面粉100g 低筋面粉20g 酵母2g 细砂糖8g 盐2g 牛奶80g 橄榄油10g
辅料： 长茄子1/2根 培根2片 小绿尖椒1个 小红尖椒1个 马苏里拉奶酪80g 洋葱1/4个 番茄酱2大勺 新奥尔良烤肉料1茶匙
香鲜田园披萨的做法:
饼皮的制作：
将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
倒入橄榄油；
用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右；
酱料的制作
洋葱洗净、切碎末；
锅烧热，放入洋葱丁；
小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；
翻炒均匀；
加入新奥尔良烤肉料；
继续翻炒均匀后盛出待用；
披萨的制作
青、红椒切细丝；
培根解冻后，切成小块；
马苏里拉奶酪刨成丝；
茄子洗净、斜切成薄片；
烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；
取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；
涂一层酱料，边缘空出1cm左右；
撒1/3奶酪丝；
铺一层茄子片；
撒上培根；
撒上2/3青、红椒丝；
烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。
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更新于：2012-05-15 11:26:28