老干妈烧茄子的原料：紫茄子；
老干妈烧茄子的配料：猪瘦肉末、老干妈豆豉辣酱、蚝油、生抽、红油、姜末；
老干妈烧茄子的做法：
1.茄子切条，放干淀粉拌匀，入油锅内炸至成熟，量多可分次炸制。
2.锅内放油,炒熟猪瘦肉末，再爆香姜末、老干妈豆豉辣酱、蚝油、生抽，放入茄条、转小火加锅盖焖制2分钟，装盘。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
茄子在切好后浸泡在冷水中，可防止茄子变黑
健康提示：
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
《老干妈烧茄子的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/80027/
更新于：2012-05-08 13:30:41