香芋紫米露的原料：紫米90克、芋头150克；
香芋紫米露的配料：西米50克；
香芋紫米露的调料：清水1250ml、冰糖100克、椰汁250ml；
香芋紫米露的做法：
1、紫米洗净加入适量水清（份量外）浸泡过夜。
2、将浸泡好的紫米沥干水分，加入500ml清水搅打成浆。
3、滤出汤汁。
4、紫米渣再倒回搅拌机中，再加入250ml清水打成浆，滤出汤汁，重复2次直到用完所有清水。
5、再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中，备用。
6、芋头去皮切成可入口的小块。
7、锅中倒入适量水，倒入西米大火煮。
8、煮至中间只有小白点时熄火，盖上锅盖焖至全透明，冲冷水备用。
9、将紫米汤汁煮沸，加入芋头块煮至15分钟，芋头稍软面。
10、加入冰糖中火煮至糖化。
11、再加入椰汁混合。
12、最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.削芋头外皮时要带上副手套，芋头有层黏黏薄膜，用手直接接触会导致手部很痒，严重的还会出现过敏症状，如果不慎出现过敏症状，可用生姜擦拭。
2.生芋有小毒，吃的时候一定要完全煮透才可以。
健康提示：
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
食物相克：
芋头与香蕉同时会导致腹涨。
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更新于：2012-05-06 12:33:58