辅料： 八角 蒜头 干辣椒 姜 葱
调料： 花生油 盐 老抽
干锅鲫鱼的做法:
1、准备好主料。
2、家里没有萝卜了，用的芥菜头。
3、做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。
4、芥菜头切丝。
5、辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。
6、切头切段，叶切碎。
7、锅烧热，入姜爆香捞出不要。
8、鱼全身里外均匀的抹上盐。
9、放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点
10、煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
11、放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
12、鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼
干锅鲫鱼的特色：
鲜辣可口
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更新于：2012-05-05 11:50:46