剁椒皮蛋豆腐的原料：嫩豆腐、皮蛋；
剁椒皮蛋豆腐的配料：葱、姜、蒜、剁椒、糖、香醋、盐、鸡粉、香油、辣椒油；
剁椒皮蛋豆腐的制作方法：
1.把嫩豆腐冲干净倒扣在一个大盘子里，切1cm厚片，静置控水；
2.葱蒜一大勺，姜一小勺切末，皮蛋切小块备用；
3.把葱姜蒜末放一个小锅里少许油炒热，加入一大勺剁辣椒（不能吃辣减半），炒热后加少许水，沸腾后立刻浇到皮蛋上；
4.依个人口味放入皮蛋碗中白糖，香醋2小勺，香油，辣椒油各一小勺，盐，鸡粉少许，拌匀，浇盖到豆腐上就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
做这个才最好用内酯豆腐，比用普通豆腐嫩很多；
这道菜其实非常简单.配料可以放很多东西,比如:黄瓜丁,胡萝卜,青辣椒,红辣椒,火腿丁,香菜……. 一般的青菜都可以当辅料放一点进去,但是不能放太多,放一点,做一下搭配就可以了
健康提示：
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食物相克：
豆腐里尽量不要放葱.葱和豆腐是不能在一起食用的，因为豆腐中的钙和葱里面的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,这样人体就不容易吸收豆腐里的钙质。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2012-05-01 11:32:34