主料： 刀豆500克 肋排400 克
辅料： 2个干辣椒 4颗八角 2瓣蒜 3片姜
调料： 3大汤匙老抽 3大汤匙生抽 2汤匙糖 1汤匙料酒 油适量 盐适量
刀豆炖排骨的做法:
1.肋排切成小块，放在水里焯一下捞起，洗掉血水后待用。
2.把刀豆的两端摘掉，洗干净，然后把刀豆在油里煸炒3分钟后捞出放入盘里待用。
3.在锅里再倒入适量油，把八角，姜片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。
4.把排骨倒入锅里，煸炒2分钟后，依次放料酒，糖，老抽和生抽，继续煸炒，使排骨均匀上色。
5.把刀豆倒入锅里，跟排骨一起煸炒3分钟左右。
6.加入跟排骨一样高的水，用大火烧开后转中火炖20分钟，接着放适量的盐，再转小火炖20分钟，汤汁收干即可起锅。
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更新于：2012-04-21 10:25:02