溜肉段的原料：猪肉
溜肉段的配料：鸡蛋、淀粉、油、料酒、葱、姜、蒜、生抽、香醋、白砂糖、盐、红辣椒
溜肉段的做法：
1、猪瘦肉洗净，垂直肉的纹理切成1厘米的厚片，然后再切成直径1厘米，长5厘米的小段；
2、肉中加入料酒和适量的盐拌匀，腌渍10分钟；
3、红菜椒切块备用，葱切成葱花，蒜拍破切成蒜末，老姜切末备用；
4、鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙，1/2汤匙的淀粉和少许水调成浓稠的面糊；
5、将腌渍过得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊；
6、中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入肉段炸制微黄捞出；
7、调高炉火，加油至6成热，放入炸过的肉段再炸一遍，使肉段表面成金黄色，捞出沥干备用；
8、依个人口味碗中放入生抽1汤匙、香醋1茶匙、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的盐和淀粉调成芡汁；
9、锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。淋入芡汁，待芡汁变得清透，放入红椒块和肉段翻炒均匀即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
猪肉要选择偏瘦一些的。
健康提示：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2012-04-10 08:57:38