四川凉粉的原料：豌豆粉、陈醋，蒜蓉、老干妈、麻辣酱、糖、香油、花生等；
四川凉粉的做法：
1、准备一杯的豌豆粉。
2、用回同一个杯，装一杯水，将粉开稀；
3、找一个煲，用回同一个杯，倒五杯水入去煮滚。
4、水滚后，将步骤2开好的粉浆，慢慢倒入滚水中，然后同时用一个擀面杖，慢慢同一个方向搅拌。
5、找一个容器，将上个步骤煮好的粉浆倒入，摊凉后放进雪柜让它变冰凉（不是结冰的那格）；
6、二个小时后，完全凝固变得冰凉透心爽；
7、轻轻倒扣过来，就将整个凉粉倒出来了；凝脂白玉似的迷人，凉粉这就叫完成了，至于怎么吃，悉听尊便；
8、切片也行，切块也行，切粒炒着吃也可以；
9、用“陈醋，蒜蓉、老干妈、麻辣酱、糖、香油”拌成一个麻辣酱汁，然后舂碎少少花生碎加进去，有一个香脆的口感。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、用擀面杖去搅拌，是因为它比较粗身同直身，那搅拌的时候，就较好用力并且不会因为有一个曲折度而产生过多的气泡，就这样一直同一方向搅拌，搅到自己感觉到好稠，水变得好厚重的时候，就可以熄火；
2、煮凝固类的食物，最好都顺一个方向搅拌，因为如果一下顺着方向，一下又逆向，就很容易产生结块，口感上会有颗粒感，就没那么舒服了。
健康提示：
豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
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更新于：2012-04-01 10:33:33