干煸鳝鱼的原料：鳝鱼、芹菜，蒜，大葱，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱；
干煸鳝鱼的做法：
1、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
2、干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。
3、2两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。
4、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。
5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。放盐起锅装盘。
6、成品，简单家常菜。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
这道菜更香更有嚼头，有点辣且微麻；要点是要煸干鳝鱼的水份。
健康提示：
南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收。
食物相克：
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
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更新于：2012-03-28 11:17:41