主料： 金像高粉200g 美玫低粉50g 糖25g 盐4g 奶粉10g 水130ml 速溶酵母4g 蛋液少许（刷面用） 黄油40g
奶油卷的做法:
揉面：后油法把面团揉至光滑、滚圆；
盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵；
中间醒发：基础发酵完成后（图2），称重平均分割成10团；
滚圆（图4）盖保鲜膜进行中间醒发20分钟左右；
整形：取1面团收口朝上压面，擀成椭圆形——卷成橄榄形（图5）；
搓一头成水滴形（图6）；
擀扁（图7）
从外往里卷起来、尖头朝下（图8）；
放烤盘里进行最后发酵25分钟左右，刷上蛋液送入预热好的200℃烤箱烤至上色。
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更新于：2012-03-28 11:22:33