A.猪肉泥(约200克),水,白糖少量,盐,生抽,黄酒(或姜汁),胡椒粉,香葱,(肉泥不是纯瘦肉,我没加油拌,葱加得比较多)
B.白萝卜(1根),盐
做法:
1.肉泥加少量的水搅拌,然后加入余下的A料混合搅拌均匀.
2.白萝卜切丝(我用擦丝器),加少量的盐抓匀后挤去多余的水份.
3.1法和2法的材料混合拌匀.
面团材料：面粉500克，水260克(看面粉吸水量调整)，细砂糖20克，盐2克，酵母3克
做法：
1.将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.
2.发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
3.分成大小均等的小挤子,滚圆.
4.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)
5.包入肉馅,捏褶(十八褶就算了,哈哈,捏到那算那儿)
6.蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)
7.发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开.
酵母较少,一般早上搓好面团静置着,做午饭时就可以使用.入冰箱冷藏时间较长,冬天较冷也是一样的.先搓好面团发酵再慢慢折腾馅料.500克的面粉酵母可加至6克,要发酵得克就加6克酵母,不着急用3克酵母进行慢发酵,水可以用微温的水来化开,然后与面团混合,但别太烫,以免烫S酵母.
《猪肉萝卜包子的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/78886/
更新于：2011-11-01 11:19:24