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凉拌荷叶的做法（河南周口家乡菜菜谱）

【凉拌荷叶】主料：荷叶嫩尖适量

调料：辣椒油 花椒油 食盐 香油 鲜贝露 凉拌汁

1.将荷叶嫩尖在开水里煮一下，去掉苦涩的味道。不过煮荷叶的水被我拿来当茶饮了。什么都不浪费。

2.将煮过的荷叶放在凉水里过凉。

3.将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后，切成小段。

4.放入各种调料，拌匀即可食用。

这道菜可以稍许腌制一会再吃，味道会好一些，后味还是有一点点苦的，但不是那么厉害，如果常食荷叶的人，这样的嫩荷叶吃起来，没有老荷叶那种涩味，吃起来还是不错的，初食荷叶的人，会有些不适应。

苦瓜的苦我无法忍受，但荷叶这种微微淡淡的清苦，我还是喜欢的。这不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到这种菜，也算是一种因缘，我怕一生如果不再去刻意追求要吃这道菜，怕是再也不会这样做来吃了，毕竟食材有局限性。

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