红酒鸭的主料：鸭肉 葡萄酒
红酒鸭的调料：老干妈香辣酱、辣椒、老姜、花椒、香油、葱、冰糖、泡红辣椒、盐、鸡精、香辣酱、油酥辣椒
红酒鸭调料的准备：
1、光鸭一只，斩小块，在沸水锅中飞水去血沫后捞出沥干水分。
2、干红葡萄酒一汤勺。
3、老干妈香辣酱两小匙。
4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
5、香油一大匙。
6、葱半两，切段。
7、老姜一块，用刀拍破。
8、冰糖约半两。
9、花椒约一小匙粒。
10、泡红辣椒八个，切短段。
11、盐、鸡精适量。
红酒鸭的做法：
1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出待用。
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖约一小时至软。
4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装盆即成。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
2、买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥；
3、放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀；
健康提示：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
食物相克：
鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用，会引起中毒；
鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。
《红酒鸭的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/78091/
更新于：2011-07-04 12:11:36