中华菜谱 > 粤菜 > 盐焗鸡腿_粤菜盐焗鸡腿的做法,怎么做,如何做

盐焗鸡腿的原料：鸡腿；

盐焗鸡腿的配料：日晒盐（粗盐）、五香粉、椒盐粉、盐、鸡精、姜、葱、八角、香油、食用油；

盐焗鸡腿的做法：

1、腌制，将鸡腿洗净，沥干水分，如果时间紧，可以用纸巾将鸡腿表面的水面吸干。将五香粉、椒盐粉、盐、鸡精混合，均匀涂抹在鸡腿表面，腌制30分钟。

2、撕一张锡纸，上面涂少许食用油，放上姜片、葱段、八角，再将鸡腿放在上面，用锡纸包裹紧，再用一张再包上一层。

3、炒盐，将一整袋的粗盐（四斤）全部倒入炒锅里，中火不停的翻炒，大概要炒十多分钟，直到听到有噼里啪啦的响声，说明盐的温度够热了。

4、焗制，盐炒热后，先盛出三分之二，将剩下的盐平铺在锅底，中间尽量低，然后将包裹好的鸡腿放在中间，再将刚盛出的三分之二的盐洒在上面，保证鸡腿全部被埋在盐里。小火焗制40分钟，中间翻面一次。

家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：

1、腌制的时候腌料涂抹的太多了，所以颜色有点重。
2、炒完盐以后要盛出三分之二，这时一定要注意安全，因为盐的温度非常高。
3、焗制用的粗盐可以反复使用，而且越用效果会越好。
4、在吃的时候还可以用腌料加入一点香油当做蘸汁。
5、这种方法还可能做其他肉类。

健康提示：

鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。
此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。

食物相克：

禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
 

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