辣酱爆花蛤的原料：花蛤５００克；
辣酱爆花蛤的配料：大蒜２０克、生姜１０克；
辣酱爆花蛤的调料：花椒１５克、干辣椒１５克、料酒２０克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋１５克、鸡精适量。
辣酱爆花蛤的做法：
１．生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用；
２．花蛤置于淡盐水中，浸泡半日；
３．换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用；
４．炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；
５．下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分；
６．继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋；
７．加入麻辣酱，翻炒均匀；
８．最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：选购花蛤的时候，检查一下壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤。
健康提示：高血脂、甲状腺肿大、贫血、水肿患者。
食物相克：不宜与芹菜同时烹调；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
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更新于：2011-06-30 11:12:13