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腊味煲仔饭的做法,腊味煲仔饭怎么做,如何做

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的原料:东北大米、腊鸭腿、腊肠、鸡蛋;

腊味煲仔饭的配料:菜心、腌萝卜、咸菜、蒜、葱;

腊味煲仔饭的调料:酱油、糖、水、蚝油、盐、鸡精、色拉油

腊味煲仔饭的做法:

1、洗完米以后再加一点点色拉油或者橄榄油

2、放在火上,边煮边用筷子搅米,然后放到一边等它自己小火慢慢煮到半熟;

3、接下来,就是我们这次的腊味主角了,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。也可以各人自己喜爱放,放腊肉什么的都行;

4、把腊味切块备用;

5、这个时候,米饭就已经半熟了,现在可以把腊味放进去一齐煲;

6、煮几根喜欢的蔬菜放一边备用,煮的时候放一些盐和鸡精;

7、葱段同大蒜一齐爆炒,边炒边加入酱油,糖,水,鸡精,蚝油.还可以放一点蒜片,喜欢就放不喜欢蒜的味道可以不放。最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的蔬菜+烫汁啦!

8、等饭和腊味都熟啦.放两只鸡蛋下去,很好看的;

9、等鸡蛋五成熟变成汤心蛋的时候,放入刚才做好的的菜和汤汁,最后加入一些剁辣萝卜和冬菜啦、榨菜啦之类的,颜色又好看味道又好;

10、好了!成品出锅!!看看怎么样,好看、营养又美味~;

家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:

1、做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。
2、新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。
3、料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。
4、大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
5、米水的多少要视乎米的受水量,总的来说,在加肉之前米饭要基本上熟至八九成。
6、若米饭还成糊状就要适当延长加热时间;若米饭偏干也可在表面浇上少许开水,再翻热回软。
7、一般来说,腊味煲仔饭都会配一些青菜,西蓝花,芥蓝,小青菜等。这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦,否则绿绿的蔬菜就会变黄。
8、喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。
9、如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸,那么调料汁时,就不要加盐,并减少2茶匙生抽。~
10、若加入带汁的肉类,如:排骨、鸡、肉片等,米水可相应少放点,因为肉汁会渗入饭内,过多的米水会令饭变稀软,只要多试验几次就会摸索出合适的烹调时间和米水的分量。

健康提示:

腊肉、腊鸭脚热量都很高,高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友不适宜吃。

食物相克:

腊肉与杨梅子相克,同食严重会死亡,可以吃人乳治疗;
腊肉与番茄相克。同食致癌;
腊肉与樱桃番茄相克,同食致癌。
 

腊味煲仔饭的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/77903/

更新于:2011-06-28 13:48:47 标签:煲菜

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