1.刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦。
2.分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄。
3.蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高。
4.面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。
小变化带来大惊喜橙子戚风蛋糕
分量：8寸圆形活底模具一个。
配料：鸡蛋6个，鲜榨橙汁75克，橙皮屑8克，低筋面粉120克，细砂糖30克（加入蛋黄中），60克（加入蛋白中），色拉油55克，白醋几滴。
烘焙：烤箱中层，上下火150度，烤40分钟即可。
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更新于：2011-06-27 20:55:42