材料：
A：高粉120g，水75g，酵母1/2g。
B：金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，盐5g，酵母5g。
C：核桃30g，葡萄干30g，蔓越莓干30g。
做法：
1.材料A的所有材料揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与B中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果。（葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。）
2.揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大。
3.取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可。
4.排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。烤箱预热175度，下层，50分钟。（温度以自家烤箱为准）
《奶油果仁吐司的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/77716/
更新于：2011-06-27 11:29:16