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朗姆蛋黄小饼的做法

【朗姆蛋黄小饼】

原料：低筋面粉120克、黄油50克、蛋黄2个、糖粉40克、朗姆酒12ML、香草粉2克

做法：

1.黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度。

  2.倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可。

3.蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次。

4.碗底留一点蛋黄，待会儿有用。


5.缓缓倒入朗姆酒。

  6.筛入低筋面粉。

7.把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型。

8.刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可。

多说两句：

不同的面粉吸水性不同，有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好，这和原料不同和温度的差异都有关系，比如同样的配方做曲奇，夏天就很容易挤出来，深秋就挤不动了，这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。

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