家常奶黄包的做法,家常奶黄包怎么做,如何做
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家常奶黄包的做法
奶黄包是我喜欢为数不多的花样小面包之一，今天主要分享哈子馅的制作与整形
以下馅料够大约10-12个60克甜面团
1）鲜奶100克，淡奶油33克，黄油30克（煮开）
2）砂糖23克，低筋面粉7克，玉米淀粉7克，全蛋液20克，掺入1，搅拌均匀，冷却后用
要提醒的是包面包不能象包包子那样，否则顶部过薄，烤制上时馅料容易爆出来，而且底部会有个面疙瘩，影响卖相也影响口感
至于面团，可以选择自己喜欢的口味，面包面团，最终影响口味和口感的，无外乎水，牛奶，蛋，糖，盐，面粉之间的比例
生的
熟的
不刷蛋液的
刷蛋液的
其实我个人不是很喜欢刷蛋液
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更新于：2011-06-22 13:40:18