红酒烩牛尾的做法,红酒烩牛尾怎么做,如何做
上一篇：花生牛展汤的做法
下一篇：意式杂蔬牛肉饭的做法
材料: 牛尾400克，洋葱片40克，胡萝卜片40克，番茄肉1个，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，黄汁300毫升，水1升，红酒200毫升，面粉适量，盐和胡椒粉适量。
做法:
(1)牛尾洗净，撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。
(2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色，加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。
(3)随即加入蒜茸，烹入红酒，煮至干，加入黄汁及水。
(4)煮滚汁液后，改为小火，加盖约煮4小时，直至牛尾酥软。
(5)汁液以筛滤去渣滓，然后以盐和胡椒粉调味。
(6)牛尾置于碟中，淋上汁液，加入胡萝卜等配菜，即可趁热享用。
小诀窍:
牛尾宜选购大小均匀，同时在烩煮前，要将牛尾以油煎封，做出来的牛尾才会酥软。
美酒搭配
产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒，味带果香，口感中度，绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。
《红酒烩牛尾的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/76580/
更新于：2011-05-29 15:44:40