这是猪肚菇，取此名我想可能是因为它的肉头很厚，象猪肚一样吃起来有点弹牙的感觉吧，这个菇有的很大，象张小朋友的脸，有的就和大香菇那么大。 今天我用它来炒肉片，巨简单哈。
材料:猪肚菇，瘦肉1块，生粉，生抽，盐，红椒1个，油
猪肚菇肉片做法:
1.将猪肚菇撕或切成片，一个红椒也切片，瘦肉一块切片，用生粉、生抽、和一点盐拌匀略腌一会。
2.油锅烧热后，先将肉片过一下油至变色，滤油铲出，留底油，下红椒略爆后就将猪肚菇倒入翻炒，因为菇类炒时大都会出水，一般情况下不用加多水，当然也分种类出水率会不同，比如草菇就出水很多。
3.猪肚菇可以炒到稍软身后视情况加少少水，这样可有些汤汁。之后加盐、生抽并入肉片翻炒兜匀就好了。
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更新于：2011-05-12 11:24:08