做法：虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了~~~
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾
放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅
注意：本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好~~
煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了
最后煸炒一定要快速，保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味
超级美味的干锅虾请享用~~~~~~
《香辣干锅虾的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/75730/
更新于：2011-04-27 14:04:01