茄汁藕片的制作材料：
主料：莲藕300克调料：番茄酱580克,香油30克,白砂糖25克,葱白10克,姜5克,味精1克,盐1克
茄汁藕片的特色：
色泽艳丽，脆嫩，酸中带甜。茄汁藕片的做法：
1. 将鲜藕洗净，削去皮，切成薄片，放沸水锅中烫2分钟；
2. 捞出沥干水后装入盘内，放精盐拌匀；
3. 将葱白洗净，切末；
4. 鲜姜刮去皮，洗净后切细末；
5. 将炒锅置大火上烧热，倒入香油，待油热后先放入葱、姜末，炒出香味；
6. 倒放番茄酱，加少许水炒匀；
7. 加精盐、白糖，开锅后加味精，炒匀；
8. 再淋上少许香油，浇在盘中藕片上即可上桌供食。
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更新于：2011-04-24 10:34:49