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扒鱼翅的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 工艺：扒

扒鱼翅的制作材料：

主料：油菜心250克,黄豆芽150克
辅料：玉兰片50克
调料：香油15克,酱油3克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,白砂糖2克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,姜2克

扒鱼翅的做法：

1. 将油菜心洗净，一剖两半，切成段；
2. 玉兰片洗净，片成叠刀片，再切成细丝，即为鱼翅；
3. 将鱼翅、油菜心分别下入开水锅内焯透，捞出控水备用；
4. 姜切薄片；
5. 黄豆芽洗净去皮待用；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 炒锅注入香油烧热，下入姜片炝锅，烹入料酒、酱油，放入黄豆芽、精盐、白糖烧开；
8. 撇去沧沫，拣去姜片，倒入鱼翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

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