鱼香菜苔的制作材料：
主料：白菜薹1000克辅料：香菇（鲜）50克
调料：泡椒25克,姜25克,盐50克,白砂糖13克,豆瓣酱30克,料酒10克,花生油125克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克
鱼香菜苔的特色：
色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。鱼香菜苔的做法：
1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。
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更新于：2011-04-19 08:47:40