侧耳根拌猪手的制作材料：
主料：猪蹄500克辅料：鱼腥草100克
调料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖8克,醋6克
侧耳根拌猪手的特色：
色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。侧耳根拌猪手的做法：
1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。
侧耳根拌猪手的制作要诀：
猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。《侧耳根拌猪手的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74933/
更新于：2011-04-11 10:30:57