冬菇鹑蛋的制作材料：
主料：香菇（鲜）800克,鹌鹑蛋500克辅料：金华火腿10克
调料：盐2克,鸡油20克,黄酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)15克
冬菇鹑蛋的特色：
造型美观，味鲜质嫩。冬菇鹑蛋的做法：
1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
冬菇鹑蛋的制作要诀：
本品需上汤约200克。《冬菇鹑蛋的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74914/
更新于：2011-04-11 10:29:46