桂鱼菠菜蛋花汤的制作材料：
主料：鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克调料：料酒3克,盐3克,胡椒粉2克,小麦面粉10克,猪油（炼制）10克,大葱5克,姜汁3克
桂鱼菠菜蛋花汤的做法：
1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。
2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。
3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。
4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。
健康提示
此汤白绿相映，清淡素雅。增强食欲，细嫩可口。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。《桂鱼菠菜蛋花汤的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74848/
更新于：2011-04-10 09:59:34