材料：
猪颈背肉一块，鲜面条一把（可自己做扯面或手擀面），油菜几颗，绿豆芽一把，蒜几瓣，辣椒面少许。
做法：
1.猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。
2.锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。
3.面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。
4.锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。
5.拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可。
小叮咛：
肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省时省力。
买的或者自己做的鲜面条，可分成一份或者两份量入冰箱冷冻。吃时直接放锅里煮熟。鲜面条的口感与干面条是不一样的。
一定要热油浇在辣椒面和蒜上。利用热度逼出辣椒香和蒜香。然后迅速拌匀。让辣椒沾满每根面条。
《油泼肉臊子扯面的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74693/
更新于：2011-04-04 17:16:41