在我接触的孩子中，大部分的孩子都喜欢酸酸甜的食物，比如糖醋排骨、咕噜肉等，这款茄汁排骨酸中带甜，甜中鲜香软嫩，就是牙齿不好的人也可以很容易吃下去，非常不错。我查了一些资料，有的人做茄汁排骨要把排骨过油，我不喜欢这样，过油以后排骨会稍显油腻，而且肉质变紧不太容易把排骨煮软。
豆嘴儿，有些人看到这个名字似乎感到有些莫名其妙，在北方是指刚刚发芽的黄豆，这时吃口感最好。
主料：
猪肋排350克、番茄1个（约200克）、豆嘴儿150克
配料：
番茄沙司2汤匙、白糖1汤匙、盐2茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱15克、生姜5克
制作：
1、 排骨、番茄、葱姜洗净。
2、 豆嘴儿洗净。
3、 用刀在番茄上画十字。
4、 把番茄放入开水锅内煮2分钟，中间翻动几次。
5、 把烫好的番茄放到案板上，剥去皮。
6、 把去皮的番茄切碎。
7、 排骨放入锅内炒烫至血沫浮起。
8、 捞出排骨清洗干净。
9、 姜切片、葱切片。
10、起油锅，爆香葱姜，放入番茄碎翻炒2分钟。
11、锅内放入排骨。
12、再放入番茄沙司。
13、锅内加入适量水、盐、白糖、黄酒大火烧开，转小火煮30分钟。
14、再放入豆嘴儿继续煮30分钟即可。
关键：
1、 排骨焯水可以去掉血沫和腥膻味道。
2、 豆嘴儿不要过早入锅，都则煮的太烂影响品相和口感。
《茄汁排骨的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74664/
更新于：2011-04-03 12:02:35