芝麻玉球的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克调料：鸡蛋120克,盐3克,味精2克,芝麻50克,淀粉(豌豆)50克,香油5克,植物油50克
芝麻玉球的特色：
土豆酥软，滋味浓郁。芝麻玉球的做法：
1.土豆洗净，放入蒸笼中用旺火蒸软，取出后趁热撕去外皮，并且和刀背捣成很细的泥，加入精盐、味精、50克鸡蛋液调匀成团状。
2.土豆团搓成枣子大小的圆球状，抹上由鸡蛋和干细淀粉调成的糊，再放在芝麻中粘裹，使土豆球表面粘上一层芝麻。
3.锅放在旺火上，下菜油烧至五成热时，逐个放入土豆球炸，待炸至表面变黄，芝麻酥香时起锅，再滚入香油拌匀，最后装盘即成。
芝麻玉球的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。《芝麻玉球的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74630/
更新于：2011-04-02 11:23:39