香芋烧丝瓜的制作材料：
主料：芋头300克,丝瓜250克辅料：柿子椒50克
调料：盐5克,味精3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,色拉油50克
香芋烧丝瓜的特色：
滋味鲜香，口感软糯。香芋烧丝瓜的做法：
1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片；姜切小片。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。
香芋烧丝瓜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食。《香芋烧丝瓜的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74531/
更新于：2011-03-31 11:10:05