蒜蓉酸辣毛豆的做法（素菜-下酒菜）
调料：1）油.盐.糖.醋.鸡精
2）花椒.干辣椒.蒜
做法：
1)毛豆剪去两头，洗净.锅里放水烧开，放入毛豆，调入适量盐，滴入两滴食用油，下毛豆煮熟，捞起，用凉水冲一遍，待用. 2)蒜拍松，剁成茸，干辣椒用纸巾擦净，用剪刀剪成丝，待用. 3)炒锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒丝，倒入毛豆，迅速调入盐，鸡精和醋，关火，翻炒均匀，装盘即可.
4)盛入容器中，待凉，放入冰箱冰镇片刻，即可食用.
PS:
1)煮毛豆的时候加入几滴食用油，能让毛豆保持碧绿的色泽.
2)醋和辣椒可以适量的多放点，味道重一些更开胃.
3)待凉之后放入冰箱，让它放置一些时间，这样更入味.
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更新于：2011-01-16 12:42:49