番茄鸡丝拌甜豆的做法,番茄鸡丝拌甜豆怎么做,如何做
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番茄鸡丝拌甜豆的做法（荤素搭配-不上火的菜）
主料:甜豆 辅料:鸡胸肉.樱桃番茄 调料:1）油.盐.耗油.鸡精 2）姜.蒜
做法：
1)鸡胸肉切成稍微大点的块，姜切片，和鸡肉一起放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉，撕成细丝，待用.用盐，耗油，鸡精调匀成汁，待用.
2）甜豆撕去两头的老茎，洗净，放入开水锅中焯两分钟，捞出，投入凉水中浸凉.樱桃番茄洗净，切片.蒜拍松，剁碎，待用.
3）锅烧热，放油，至6成热，下蒜末爆香，入甜豆翻炒片刻，放入鸡丝和番茄，倒入调好的汁，翻炒均匀即可.
PS： 1）焯甜豆的时候在水中滴入两滴油，可以保持碧绿的色泽. 2）因为耗油有咸味，而且这个菜口味偏清淡，所以盐的分量要放的保守些. 3）炒的时候火不要大.
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更新于：2011-01-16 12:41:49