特色菜谱 > 家常菜 > 尖椒土豆丝_家常菜尖椒土豆丝的做法,怎么做,如何做

尖椒土豆丝的做法（素菜-6个小窍门做出餐厅最受欢迎的素菜） 材料：土豆、尖椒、 调料：醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒 做法： 　　1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止； 　　2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝 　　3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来； 　　4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅； 　　5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后， 　　6、放入盐、烹入醋后快炒， 7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠， 8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘 　　小米帮您总结的6条做好尖椒土豆丝的窍门： 　　1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。 　　2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。 　　3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。 　　4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。 　　5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

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