蟹黄豆腐的做法,蟹黄豆腐怎么做,如何做
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蟹黄豆腐的做法（海鲜家常菜）
材料 ：毛蟹四只，白玉豆腐，蘑菇切片，姜片，葱段，葱花。
蟹味高汤做法 ：三只毛蟹取出蟹黄/膏备用，蟹身/壳放进清水里，加昆布，姜片，料酒熬煮30分钟，滤去杂质即可.
调味料 ：蟹味高汤两饭碗，盐，白胡椒粉，浙醋，料酒，太白粉水。
做法 ：一只毛蟹蒸熟，揭盖，去除蟹腮备用；一大匙油烧热，放进姜片/葱段爆香后捞弃，泼半匙料酒，注入蟹味高汤烧开，加入白玉豆腐/蘑菇片/蟹黄，轻轻拌均所有材料（小心别将白玉豆腐搅得太碎），烧煮5分钟后加盐调味，用太白粉水勾琉璃芡，撒上葱花，白胡椒粉，浙醋，摆上蒸熟的大闸蟹装饰即可。
这道菜味道清新，嫩滑鲜美，卖相绝佳但成本低廉，老少咸宜，可以当宴客菜。
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更新于：2011-01-14 12:11:42