蒜苔炒肉丝的做法（荤素搭配）
蒜苔炒肉丝
材料：蒜苔、瘦肉、姜、干辣椒
调味料：盐、糖、鸡精、生抽
制作方法：
1、蒜薹洗净切段，瘦肉切丝，姜、干辣椒切丝备用
2、炒锅加入适量的油，待油温6成热时吸入干红椒丝、姜丝爆香，然后下入肉丝翻炒，待肉丝颜色变白时，加少许生抽、糖翻炒
3、待肉丝煸炒的干、香后，下入蒜苔翻炒（中间可以适量淋些水），待蒜苔的颜色开始变深、起皱时，加盐、鸡精翻炒调味后，出锅即可
小贴士：
蒜苔尽量挑粗些的，但是要嫩，买前可以先在头的位置折一下(轻易可以折断且没筋连着的为嫩的) 。
炒蒜苔过程中，淋水一次不宜过多，可少加多次的方式，不然影响蒜苔的口感和味道。
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更新于：2011-01-14 12:10:45