香菇莲子炖鸡汤的做法（冬季暖身汤）
原料：1只母鸡（1.5磅左右，约630克）6朵干香菇1/4杯薏米1/3杯莲子1/3杯红枣1小块姜1/4茶勺白糖盐和清水适量
做法：干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。
起锅前20分钟，加盐调味。
无论什么时候，用心的煲一锅汤，总是值得的吧！
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更新于：2011-01-06 13:03:30